美食从来就不只是食物

美食从来就不只是食物,美食总是有乡愁的,它们身上烙印着非常鲜明的地域标志,是当地人心照不宣的暗号.家乡的味道，是什么？对南阳人来说，南阳黄牛肉质细腻，鲜红油润，香味浓厚，营养丰富，更令人称奇的是没有丝毫的膻涩腥酸，应是千百年盆地水草丹江水源修炼出来的纯正基因。南阳人最喜欢吃的就是牛肉汤，牛肉胡辣汤，牛肉拉面，牛肉酱等。

南阳，古称宛，是河南省副中心城市 ，南阳是国家历史文化名城，南阳因地处伏牛山以南，汉水以北而得名。南阳淅川是世界最大调水工程南水北调中线陶岔渠首枢纽工程所在地和重要的核心水源区之一。南阳历史文化厚重，是楚汉文化的重要发祥地，三顾茅庐、羊续悬鱼、盘古神话、牛郎织女等典故或传说皆发源于此。是“中国月季之乡”、“世界艾乡”、“中国玉雕之乡”、“南阳黄牛之乡”。

南阳黄牛主要产自我国南阳盆地，属大型役肉兼用品种，有中华五大黄牛之首的美誉。得益于南阳地区八百里伏牛山脉及白河流域,南阳黄牛吃的是天然牧草，喝的是纯净泉水，因此膘肥体壮，肉嫩味鲜，香味浓醇，是受到国内外认可的优质牛品种。

在人类日常喜食的三大肉类中，相对于猪肉和禽肉来说，牛肉似乎是一种更高级的存在。无论是水浒里的绿林好汉，还是金庸武侠中的江湖豪客，在酒楼饭肆坐下，刀剑往桌上一拍，都要吩咐店小二：“打一壶酒，上两斤牛肉来！”国家培养运动员，牛肉也是膳食中的主角。仿佛唯有牛肉，才能够补充强大的能量，让他们在竞技场上牛气冲天。

农耕时代，家牛不仅是人类主要的畜力来源，还为人类源源不断地提供肉食、奶品和皮革等生活资源。在人类的文化中，牛被视作忠诚、勤劳的象征。中国的十二生肖中，牛是位列第二的吉祥物。当子夜时“鼠咬天开”之后，“地辟于丑”，牛就是人类混沌初开时辟地的功臣。

地理环境的多样性，造就了中国丰富多姿牛肉美食文化。各个地区的人民群众结合本地食材、风俗，经过一代代人的探索、创新与传承，炖牛肉、酱牛肉、烤牛肉、牛肉丸、牛肉汤、牛肉干、牛肉面、牛肉火腿、牛肉酱等成为代表性牛肉美食，有咸有香，有鲜有辣，各具鲜明的地方特色。

人们对于酱料的认知，已经传承了上千年。从最早的黄豆酱，再到现在五花八门的酱料。足以说明酱料也是美食的灵魂，有了一款好酱料，无论拌面、拌饭、拌菜、蘸馒头、水饺，都风味绝佳。南阳易佰福食品坚持以国家地理标志保护产品“南阳黄牛”、“西峡香菇”等农副产品为主要食材，引进国际上先进工艺设备和生产线，传承融合赊店魏氏古法制酱工艺，以牛肉酱系列产品为主导，先后推出黄牛肉酱等系列酱品。历经百年岁月，纯正口味不变。