那些绝顶好吃的酱料

俗话说：“家有一酱，如有至宝”，这话一点没错。又香又辣的牛肉酱，无论拌面、拌饭、拌菜、蘸馒头、水饺，都风味绝佳，大颗粒吃着才过瘾。易佰福牛肉辣椒酱拌面我一口气能吃半瓶，不仅是我那么喜欢吃，一个久居上海的湖南朋友来我家做客，竟空口把我的一瓶酱给吃完了。光看它红亮的色泽，肉眼可见的牛肉粒，唾液就不自觉分泌出来。

现在馆子里做菜，调味品很多，味精鸡精骨里香，都能立竿见影抓住味蕾。殊不知，古时候没有这类调味品，靠的就是一勺酱点睛提味。从宫廷御厨到民间柴房，从官宦雅士到下里巴人，几乎无一例外。春秋时，孔子“无酱不食”，酱品甚至成了周礼一部分。兜兜转转，人们在民间馆子里寻摸好吃的，现在还是离不开酱。

想想也是。南北风味目之所及，凡是地道的传统饮食似乎都与酱有关。东北的大葱蘸酱，北京的烤鸭蘸酱，四川的辣酱，西南的泡椒，即便是海边也有各种各样的海鲜酱。中原腹地的南阳，更是中华酱品的滥觞之地，面酱、黄豆酱、辣酱、肉酱历史悠久。就拿易佰福牛肉酱来说，尽管是赊店魏氏百年传承的工艺，但发酵技术依然有着几千年的民间渊源。

易佰福黄牛肉酱具有多种营养成分。黄牛肉蛋白质和维生素A含量高，脂肪和胆固醇含量很低，钙、铁、锌、锰含量很高。菜籽油富含亚油酸不饱和脂肪酸等，可很好地被人体吸收。花生是一种高营养食品，蛋白质含量可达36％，抗衰老，滋润皮肤。众多主辅料叠加，黄牛肉酱的营养可满足老年人、年轻人、少年儿童的需要，一瓶酱在手，营养全都有。

易佰福牛肉酱的做法，从选材到加工都很精细，采用最原始的熬制方法。配料只有辣椒、牛肉、菜籽油和食用盐，完全不添加任何防腐剂，吃起来特别安心。只要有瓶好吃的酱料，寡淡的白米饭、清汤面瞬间都能活色生香！有酱的生活，就是这么简单！

在人们的眼里，易佰福牛肉酱是味道的源头，家庭餐桌上的必备之物，陪伴着一家人的一日三餐四季；在游子的眼里，易佰福牛肉酱是一种乡愁，一勺酱香可以唤醒儿时的味蕾，可以感受故乡的风物，可以放平归家的心情。有道是，开门七件事，柴米油盐酱醋茶。因此，绝不可以小看一瓶酱，它承载的可是市井街巷的人间烟火。